基本特點 補脾益腎，健腦增智
基本材料 豬瘦肉150克，核桃6個，黃醬20克，1只雞蛋的蛋清，澱粉50克，花生油400克(實耗100克)，香油10克，白糖、蔥、姜、蒜、味精各少許。
製法：豬肉切成小丁，加薑末、味精、香油拌勻。核桃去殼取仁，用開水燙後剝去內皮。將拌入味的肉丁掛上蛋清澱粉糊，放入燒至七成熱的花生油中，待肉丁顏色變白盛入盤中。用餘油將核桃仁炸酥，放入肉丁盤裡。仍用鍋內餘油，放入蔥花、黃醬將白糖兌少許水後下鍋，用大火燒至醬色油亮時，倒入肉丁、核桃仁、蒜片、味精，翻炒數下後淋入香油，出鍋裝盤即成。
功效：補脾益腎，健腦增智。
用法：佐餐食用。
應用：適用於脾腎兩虛引起的頭昏失眠，記憶力減退者及腦力勞動者。
