鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬於四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)的懷山藥中的極品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，原產地為焦作溫縣地區黃河沿岸一帶，焦作周邊地市黃河沿岸也有種植，品質都不及焦作地區所產，只有焦作溫縣種植的才能叫做“鐵棍山藥”。
鐵棍山藥的功效與作用
1、養肺。雖然山藥的皮是褐色的，但是裡面的肉確實白色的，中醫最講究是以色補色，因此，白色的食物一定會對我們的肺的健康有幫助，山藥更是養肺的好東西。山藥有調理肺虛咳嗽的功效，因此，經常咳嗽或者吸菸很厲害的朋友平時飲食中可以多補充一些山藥。
2、控制食慾減肥。山藥對於女性朋友們可是減肥的好幫手，因為山藥富含澱粉和礦物質，但是熱量卻是很低的，而且還因為山藥是含有一種粘液質，吃了之後會有飽腹感，所以，可以減輕食慾。飲食上自然就會少吃一些，而且，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，即使吃的再多也不用擔心肥胖。因此，它是女性朋友們減肥的聖品。
3、調節體液。酸性體液是癌症的溫床，體液為鹼性就可以遠離很多疾病，而想要將自己的體液調整為鹼性，就要多攝入根莖類的食物，山藥就是很好的選擇之一，因為山藥富含營養，又是根莖類食物，因此多吃山藥可以調節體液的酸鹼。
4、預防心血管疾病。因為山藥富含蛋白質，但是脂肪的含量卻是非常的低，新鮮的塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，這些都可預防心血管脂肪沉積。所以可以預防高血脂，從而預防心血管疾病。
5、山藥補脾。山藥非常適合春天食用。因為春天肝陽上亢，因為肝屬木，而脾屬於土，木克土，因此，很多人春天都會出現一些脾虛的情況，而山藥是補脾的最好的選擇。
6、抗衰老。山藥被譽為“食物藥”，現代的藥理研究發現，山藥含有的皁甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。而且山藥對女性的荷爾蒙水平也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅物質，因此，可以延緩女性的衰老。
鐵棍山藥的吃法大全
蒸鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥，果醬或白糖
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然後洗乾淨，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調的，味道也很好
山藥粥
材料
懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克
做法
1.將粳米淘洗後，同山藥片一併放入鍋內(以搪瓷鍋或砂鍋為好)，加入適量清水，煮成稀薄粥。
2.也可先將幹山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。
3.如用新鮮山藥，削去外皮後，洗淨，切成丁狀，同粳米一起煮。
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 薑片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋裡面，牛腩倒進去。加點薑片。這個時候大概是早晨8點。
4、幹其他活去。呵呵。什麼活哪，準備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準備2個西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時候，大概過去了3個多小時了吧，砂鍋已經開了，把山藥放進去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調味了，加鹽，香菜什麼的。完事。
鐵棍山藥素什錦
材料
山藥、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、核桃
做法
1、細細長長的鐵棍山藥吃的時候，只需將表面的細毛用火燒一下，然後清洗乾淨即可食用，不必去皮，本來就細，再去了皮兒，沒多少可吃的了。我手欠哈~~帶好一次性手套，搬個小凳子坐了，刨啊刨，把皮刨掉了……需要相當的耐心喲~山藥先用熱水焯一下至半熟，木耳泡發洗淨、胡蘿蔔、黃瓜切片。
2、鍋中放油，先煸香核桃仁，順序下山藥、胡蘿蔔、黃瓜片快炒。
3、出鍋前，最後勾少許鹽、味精即可。
