陽春麵怎麼做
食材主料
麵粉500g、豬油2湯匙、香蔥15g、生抽4湯匙、味精1茶匙、高湯適量、鹽1/2茶匙、水200g。
陽春麵怎麼做
步驟
1.準備好用豬肥膘或豬板油煉製好的豬油。
2.麵粉中加入鹽拌勻，再分次加入水，邊加水邊攪拌，直到成為雪花狀的麵糰。
3.用手和成團。
4.壓面機選擇壓面檔1檔(最厚)，把麵糰用手壓扁放入壓面機中壓成片，把幾片壓好的面片疊在一起，再次壓成片。
5.反覆幾次，直到面片變得光滑，壓面機的厚度調到3檔壓一次，面片的厚度約為2mm。
6.選擇壓面機的切面檔，把壓好的面片切成細麵條，切好的麵條放置在簾子上。
7.香蔥切粒。
8.鍋內燒開水，放入麵條，定型後用筷子撥散，煮至麵條浮起。
9.碗中先放入煮開的高湯或半碗開水，再放入生抽、豬油、味精調勻。
陽春麵怎麼做
10.麵條浮起後再煮1分鐘，用筷子把麵條撈入漏勺中，摺疊幾次整理好形狀，麵條放入調好湯汁的碗中， 最後撒少許香蔥粒即可。
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