【導讀】清湯麵怎麼做才好吃?沙縣小吃有很多的品種，其中麵食就有多種。那麼清湯麵怎麼做才好吃，有哪些營養簡單做法?一起和6681小編來看看清湯麵怎麼做才好吃的介紹吧!
清湯麵怎麼做才好吃
牛肉清湯麵
材料
牛肉湯，滷牛肉，生菜，麵條
做法
1.牛肉湯的做法：將牛腩切大塊，過開水洗淨血水。
2.加芹菜粒，胡蘿蔔塊，花椒，料酒，姜，蔥，水，大火燒開後，關小火燉一小時。(嗜辣椒可加。)
3.取湯汁，加原來滷牛肉的老湯，並調味。
清湯麵怎麼做才好吃
4.牛肉麵的做法：將麵條煮熟過涼水。
5.生菜在開水中燙熟撈起，放在碗底。
6.挑起過好水的麵條，放在生菜上面。
7.加牛肉湯，加滷牛肉和芫荽。即可。
牛骨清湯麵
材料
牛骨 一份、紅蔥頭、草果、桂皮、八角、洋蔥、小茴香、蝦油、冰糖、檸檬、九層塔
做法
1、牛骨沸水焯過去了浮沫。
2、香料放幹鍋裡小火炒香，洗去焦味，用紗布做一個料包，直接放進牛骨湯，煲3-4小時。
3、煲好的牛骨可以蘸著調料直接吃。牛骨湯裡放些蝦油和冰糖，擠些檸檬，泡上面條撒上九層塔。
魚丸清湯麵
材料
魚丸、麵條、白菜、姜、雞精、香油
清湯麵怎麼做才好吃
做法
1、白菜洗淨，切成寸斷。薑切片。
2、鍋中多放點水，放入魚丸、薑片煮開，放入麵條。開鍋轉中火，把麵條煮熟。
3、麵條熟後，放上白菜、鹽、雞精、香油出鍋即可。
辣椒雞清湯麵
材料
麵條 70g,雞胸肉 適量，柴魚片 少量，蔥 少量，撥片辣椒醃醬 適量
做法
1、雞肉 切丁，撥皮辣椒 切段;
2、雞肉下鍋幹炒，稍微上色後，倒一匙撥皮辣椒的醃醬;
3、煮麵加柴魚片(增加香氣);
4、倒入拌炒的雞肉;
5、再加些許撥片辣椒醃醬入湯;
6、起鍋加些許 柴魚 蔥花。
清湯麵怎麼做才好吃
清湯汆魚面
材料
用料主料：鱖魚600克配料：火腿絲少許、菜心6棵調料：鹽、味精、紹酒、蔥薑汁、雞蛋清、清湯、水澱粉、熟豬油各適量
做法
1、將鱖魚肉用清水漂洗淨血水，用攪拌機制成魚蓉，放入碗內，加鹽、味精、紹酒、蔥薑汁、雞蛋清、水澱粉、熟豬油一起攪拌上勁，待用。
2、炒鍋置火上，加清水澆至40℃左右，將攪拌好的魚蓉裝在標花筒內，慢慢擠入溫水中，汆熟撈出待用。
3、炒鍋置火上，放清湯調好味，再放入魚面燒開，裝盤撒上火腿絲、菜心即成。
清湯掛麵
原料：掛麵1人份、香蔥、辣椒麵、鹽、雞粉、生抽、香麻油
清湯掛麵的做法
1、準備材料;
2、香蔥洗淨切蔥花;
清湯麵怎麼做才好吃
3、鍋裡燒開水，放入掛麵;
4、煮開後3-4分鐘，煮至透心;
5、取一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒麵，衝入煮麵的湯;
6、將掛麵撈出放入湯碗中，拌勻即可。
蔥油海米清湯麵
原料：銀絲掛麵200克、小海米20克、雞蛋兩個、小紅蔥頭6個、生薑一塊、小蔥一棵(2人份)
蔥油海米清湯麵的做法
1、生薑切絲，小紅蔥頭切片(用洋蔥、灰蔥或者小香蔥都可以);
2、起油鍋，油熱後，下入生薑蔥頭和海米小火煸炒;蔥姜煸炒至微黃卷曲狀，香味釋放充分，海米在油鍋裡煸炒，鮮香味道更濃郁;
3、新增熱水，煮開;
4、打入兩個整蛋，不喜歡吃荷包蛋的，可以淋入蛋液;整蛋打入鍋內，不要馬上去攪動，那樣會散，等雞蛋凝固成型，再用勺子推動;用鹽和一點點白胡椒粉調味即可;
5、起鍋前撒入蔥花或香菜，不喜歡這兩樣的可以省略;
清湯麵怎麼做才好吃
6、做湯滷的同時，可以另起一鍋煮麵，水沸騰後，下入麵條，中火煮開，點涼水，繼續煮滾;
7、可以隨時嚐嚐，麵條煮至無硬芯了，馬上撈出，過涼，瀝乾，盛入碗中;
8、澆上剛出鍋的湯滷即可。
結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!
