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這樣做簡單易學 - 吐司麵包的做法大全

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做法一

原料:高筋麵粉225克、低筋麵粉25克、鹽3克、酵母3克、砂糖15克、鮮奶油15克、雞蛋15克、水125克、黃油20克、豆沙150克、杏仁片適量。

製作

1.將麵糰攪拌光滑,加入黃油攪拌,拉開面膜以溫度28℃室溫發酵50分鐘。

2.將麵糰擀開,放入豆沙。

3.將豆沙包入麵糰裡面。

4.將麵糰擀開至長條形。

5.將麵糰捲成圓柱形。

6.從中間切開。

吐司麵包的做法大全 這樣做簡單易學

吐司麵包

7.兩個麵糰對齊,紋路朝上。

8.放入450克吐司模具,以溫度28℃室溫發酵60分鐘左右。

9.發酵好,表面刷蛋液,灑上杏仁片。

10.以烤箱溫度200℃烘烤20分鐘,上色將上火關掉,在烘烤10分鐘左右。

做法二

原料:高筋麵粉200克、低筋麵粉80克、牛奶170克、雞蛋15克、酵母5克、白糖40克、黃油28克、蛋液適量。

製作

1. 將所有材料除黃油外揉至光滑,再加入黃油揉至出一層薄膜,不容易破裂。

2. 放入容器中發酵,28度左右發酵一個小時,發酵至2倍大即可。

3. 發酵好的麵糰,分成三個均等的麵糰,蓋上保鮮膜,醒10分鐘。

4. 擀長,捲起。再醒10分鐘。

5. 再擀長卷起,反覆兩次,麵糰才能更好的放入土司盒中。

6. 放入土司盒的麵糰最好是兩端頂著土司盒,這樣發酵的時候才能發滿,土司出來就很好看。

7. 烤箱內放一盤冒熱氣的熱水,關上烤箱門,進行最後發酵,大約40分鐘到1個小時。

8. 再均勻刷上蛋液。

9. 烤箱180度預熱,上下火,最下層,30分鐘即可。

做法三

麵包原料:·高筋麵粉210克,低筋麵粉45克,糖20克,鹽1/2小匙,酵母粉1又1/2小匙,水260ML,全蛋30克,湯種50克,火腿片適量,披薩乳酪適量,黑胡椒適量,洋蔥絲適量,沙拉醬適量·,香蔥末適量,無鹽黃油10克。

作法

湯種製作

1、在200ML水中加入40克高筋麵粉,攪拌均勻。

2、小火邊加熱邊攪拌,加熱至65度離火,麵糊在攪拌時會略有紋路,蓋保鮮膜放至室溫後使用。

麵糰製作

1、酵母粉放入小碗中,加入60ML水,攪拌均勻,將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。

2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的乾性材料中,揉成略光滑的麵糰後加入黃油。

3、先將黃油和麵團揉均勻,再揉至擴充套件階段,即麵糰表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

4、揉好的麵糰收出一個光滑面,放到塗了黃油的盆中,蓋保鮮膜做基本發酵,基本發酵的溫度為29度左右。

發至2倍大,將食指粘滿面粉從小間刺到底,指孔不回縮即為發酵完成。

5、將基本發酵完成的麵糰拿出分成3份滾圓,靜置15分鐘做中間發酵,將收口朝下擀開呈長橢圓形。

6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒,注意收口處不要撒,在收口處刷清水後捲起來捏緊收口,切成兩半。

吐司麵包的做法大全 這樣做簡單易學 第2張

吐司麵包

7、將切後的麵糰切面朝上排入吐司模中,進行最後發酵,溫度在38度左右約發至七分滿,撒入洋蔥絲。

擠適量沙拉醬,再撒上披薩乳酪即可烘焙,160度35分鐘,烤好後再撒適量香蔥末。

小貼士

1、這些材料可以做450克吐司盒一個的份量。

2、吐司盒要事先塗一層黃油,以免烤好的麵包粘連。

3、包在麵糰裡面的乳酪可以用普通的片狀乳酪代替,但撒在表面的最好用披薩乳酪,即莫蘇里拉乳酪(Mozzarella Cheese)。

以上就是小編給大家介紹的吐司麵包,相關的知識我們也介紹了很多,關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。

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