主要醃料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。
蒜香五味雞翅
雞翅12只、蒜末6瓣兒(要是有蒜粉更好了)、辣椒麵一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺(愛吃可以適量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。
做法：
1、雞翅洗淨，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調料一起加入雞翅中，拌勻，醃製3-4小時，如果能放置冰箱中過夜，味道會更好;
椒香雞翅
調料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法：
1、洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀，以便入味(也可以用叉子戳一下，如果很懶就省略此步驟);
2、加入少許鹽、生抽、砂糖(提味用，可不放)、料酒(去除肉腥味)，拌勻後放置一邊，醃製2小時左右;
蜜汁烤雞翅
原料：雞翅中4個、蜂蜜15ml。
醃製調料：大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1個)、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒麵3克、花椒10粒(或者花椒麵3克)、黑胡椒5克、咖哩粉5克、高度白酒10ml(一瓶蓋)。
做法：
1、將雞翅洗淨後，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然後將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有醃製調料(除了蜂蜜哈)，攪拌均勻後 加蓋醃製2小時，最好能放在冰箱醃製過夜;
2、雞翅在醃製過程中至少要翻面2-3次，便於入味均勻。烤架上抹上一層食用油，醃好的雞翅稍稍瀝去湯水，放在烤架上，並在底部墊上烤盤，烤盤中最好能鋪上一層錫紙;
3、然後在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜。如果喜歡的話，還可以再新增適量的辣椒麵、花椒麵，將雞翅放入烤箱中，用200度烘烤10-15分鐘即可。
也可以將花椒麵、五香粉換成花椒和八角，這樣香料的味道會淡一些，口感也會更加自然一些;
DIY大盤烤雞翅
材料：
雞翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽
做法：
1、沖洗乾淨雞翅，烤盤上墊錫紙，這樣將來就省去清理的麻煩。
2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽~ 淹半小時。
3、烤箱預熱200度，放中層烤15分鐘，翻一下面再烤15分鐘~
祕製烤雞翅
材料：
雞翅、蔥、生薑、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉
以上原料各適量(適量的意思是可以根據自己的口味隨意增減)
做法：
1、雞翅清洗乾淨，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道;
2、用蔥、生薑、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅醃製2小時(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因為後面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發黑。)
3、醃製好後取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;
4、十分鐘後翻面，繼續烤五分鐘;(此時烤好的半成品參考圖5)
5、此時取出，抹上李錦記烤肉醬，因為烤肉醬中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜;
6、再次放如烤箱中層十分鐘後即可。
烤雞翅
材料：雞翅中8個
醃料：生抽、蠔油各1大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，鹽適量(可不放)
醬汁：老抽、蜂蜜各1大匙，生抽1/2大匙，混合調勻
最後還可以抹一些孜然粒和辣椒粉，但這款雞翅的微甜卻濃香的單純滋味已很令人陶醉~
做法：
1、雞翅洗淨，用牙籤扎些孔，用醃料醃20分鐘左右。
2、烤箱預熱230°，將醃好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤，先烤7分鐘。
3、小心取出，刷上醬汁，烤5分鐘。
4、翻面，再烤5分鐘，全程共17分鐘。
黑胡椒烤雞翅
原料：
雞翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒
做法：
1.雞翅洗淨，按摩一下使其肉鬆馳，用刀割幾個小口(方便入味)。
2.加入烤肉料拌均勻，放入冰箱內過夜，使其充分入味。
3.翅膀放入錫紙內包好，烤箱溫度200度，烤15分鐘。
4.撒上黑芝麻和黑胡椒，再烤5分鐘即可。
