蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
涼拌手撕蒜薹主料:蒜薹,250g
輔料:蒜,3粒;醬油,2大勺;陳醋,1大勺;鹽,1/2勺;雞精,1/2勺;辣椒油,1-2勺
涼拌手撕蒜薹做法步驟
1.蒜薹摘去老梗洗淨，蒜剁成蓉。
2.鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，汆燙半分鐘。
3.迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘。
4.用手撕成細絲，控幹水份。
5.最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。
做法小竅門
看蒜薹的粗細：過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
涼拌手撕蒜薹食材搭配小提示
蒜薹和木耳能一起吃:兩者同食有益養胃潤肺，涼血止血，降脂減肥等功效
關鍵詞:蒜薹涼拌菜菜譜
