熗炒麻辣蘿蔔絲

秋天正是蘿蔔大量上市的季節，價格便宜，我買的青蘿蔔每斤只要7角，買了一些回家一部分用來做鹹菜，一部分用來炒著吃。根據現代養生學的觀點，我們應吃當季的食物而不是反季節的食物才會對身體有好處。

民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”、“蘿蔔上市，郎中下市”的說法，可見蘿蔔在人們心中的地位。蘿蔔又名菜菔、羅服，營養豐富，有很好的食用、醫療價值。常吃蘿蔔可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長；可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除；可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

蘿蔔雖好，但是也不是什麼人都可以多吃的。青蘿蔔為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食青蘿蔔。服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

熗炒麻辣蘿蔔絲

主料：青蘿蔔500克

配料：麻椒3克，幹辣椒3克，大蔥15克，大蒜10克，鹽1茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，味精1/4茶匙，陳醋2茶匙

熗炒麻辣蘿蔔絲的做法

1、青蘿蔔洗淨後用刨絲刀刨成絲。

2、鍋內加水燒開，放入青蘿蔔絲焯燙至變色。

3、撈出蘿蔔絲放入冷水中降溫。

4、用手把蘿蔔絲的水分擠去。

5、大蔥大蒜分別切末。

6、幹辣椒用溼布擦乾淨後剪成段。

7、起油鍋，涼油放入麻椒和幹辣椒段，小火炒出紅油。

8、再放入蔥蒜末爆出香味。

9、然後放入蘿蔔絲。

10、加鹽、白糖、陳醋、味精、香油大火炒勻即可出鍋。

美食小提示

1、蘿蔔絲先焯燙可以去除臭蘿蔔味。

2、麻椒和幹辣椒涼油下鍋慢炒，才能完全激發出它們特有的香味。

3、不喜歡吃麻椒的可以先撈出來再放蘿蔔絲。

4、陳醋一定不能少。

關鍵詞:麻辣菜菜譜

蘿蔔的營養價值

蘿蔔，又名萊麗、蘿白。蘿蔔的主要成分是蛋白質、糖類、B族維生素和大量的維生素C（蘿蔔的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍），以及鐵、鈣、磷和多種酶與纖維...[更多]