導語：說到家常菜，肯定很多人都會想到冬瓜，你知道紅燒冬瓜的做法嗎？你想知道紅燒冬瓜的做法嗎？
紅燒冬瓜是一道特色名菜，屬浙菜系。此菜味鮮鹹、色澤紅亮、冬瓜軟爛、香鮮味美。有多種做法，並且有豐富的營養價值。把冬瓜去皮，切成4-5釐米的方塊;然後在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切成粒；坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味後撒上鹽；加水淹過冬瓜，噴上醬油，大火燒開轉中火煨，蓋上鍋蓋；等汁快收干時加蠔油、雞精，再撒蔥花即可。
冬瓜味甘但性寒，有消熱解暑、利尿消腫、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病、高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。經常食用冬瓜，能去掉體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人"充飢"，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著的療效。
紅燒冬瓜的做法大全：
做法一：紅燒冬瓜
1、冬瓜去皮、洗淨，切成3釐米長、1.2釐米寬的塊。
2、鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯、開後轉微火燒，冬瓜快爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。
做法二：冬瓜燒香菇
主料：冬瓜、香菇、青紅椒
製作步驟：
1、冬瓜去皮，切成4-5釐米的方塊。
2、然後在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒。
3、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香。
4、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味後撒上鹽。
5、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋上鍋蓋。
6、等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花即可。
做法三：紅燒冬瓜炒肉
主料：冬瓜750克。
配料：豬瘦肉75克、蒜子、鮮紅椒各25克。調料：植物油75克、香油10克、鹽6克、味精1克、醬油5克、韭花15克、鮮湯100克。
製作方法：
1、冬瓜削皮去瓤、洗淨，在去皮的一面剞十字花刀（每隔1.5釐米），切3釐米的塊。
2、豬瘦肉、蒜子（去蒂）、鮮紅椒（去蒂去籽、洗淨）、韭花（摘洗淨）均切米。
3、淨鍋置旺火上，放油燒至七成熱時，下冬瓜（剞刀面朝下）煎至金黃色，加紅椒米、蒜米、鹽、醬油、鮮湯將冬瓜燒透燒爛，再放味精、韭花，淋香油、裝盤即成。
做法四：冬瓜煲
材料：冬瓜、香菜梗、醬油、鹽
做法：
1、冬瓜切塊，香菜梗切碎。
2、鍋中倒油加熱後下入冬瓜，用中火將冬瓜煎至表面變成金黃色。
3、加入清水，沒過冬瓜，調入醬油和鹽。
4、用大火燒開後，轉成小火煮至冬瓜變軟。
5、用大火收汁，出鍋前撒上香菜便可。
做法五：回鍋冬瓜
材料：冬瓜500克
調料：生抽2調羹、料酒2調羹、白糖2茶匙、蜂蜜1茶匙。
做法：
1、冬瓜削去外皮。
2、切成丁塊兒。
3、調料剛入碗中調拌均勻。
4、鍋預熱入油下入冬瓜丁煎黃並翻炒均勻，倒入料汁翻炒均勻。
5、收汁後出鍋。
做法六：素燒冬瓜
食材：冬瓜500g、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白糖適量。
做法：
1、冬瓜去皮後洗淨，然後切成方塊狀。
2、乾紅辣椒切成段備用；再切點蔥花備用。
3、小碗裡調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱後，倒入適量的植物油；油鍋燒熱，轉小火放入幹辣椒煸香。
5、放入冬瓜，開大火翻炒幾下；倒入調好的料汁翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮熟。
6、調入適量鹽、雞精翻炒均勻，關火後撒上蔥花。
冬瓜的營養價值：
1、利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食用，可以達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，再加上冬瓜本身不含脂肪，熱量也不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還有助於體形健美。
3、清熱解暑
冬瓜性寒味甘、清熱生津、僻暑除煩，在夏日服食最為適宜。
