1、苦瓜胡蘿蔔煎蛋
材料：雞蛋2個、胡蘿蔔少許、苦瓜小半根
調料：食鹽適量、蔥少許、料酒少許、植物油適量
做法：
1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁;
2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末;
3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許;
4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上，小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。
2、蒜炒苦瓜
材料：苦瓜3個
調料：食鹽適量、味精少許、蒜5粒、生抽少許
做法：
1、苦瓜挖去子，切薄片，蒜頭拍扁;
2、熱鍋，放油，爆香蒜頭;
3、放入苦瓜翻炒至軟身，加入少許點鹽和生抽調味即可。
3、苦瓜炒蝦仁
材料：苦瓜1根、蝦250克
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、植物油適量
做法：
1、將苦瓜洗淨，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片;
2、蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗乾淨，瀝乾水分，備用;
3、炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色，盛出;
4、倒入油，放蔥薑蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下，接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
4、山藥苦瓜
材料：苦瓜1根、山藥1根
調料：食鹽少許、雞精適量、小米辣適量、豆豉適量、白皮蒜2瓣、植物油少許
做法：
1、苦瓜洗淨去籽切片，山藥切片，蔥蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈;
2、鍋中做開水，焯熟山藥撈出;
3、鍋中做開水放少許油、鹽，焯熟苦瓜撈出;
4、鍋中放少許油，煸香蔥、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒勻將山藥苦瓜一併放入加少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
5、涼瓜炒肉片
材料：苦瓜1根、瘦豬肉1塊
調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油少許、姜適量、蒜泥適量
做法：
1、苦瓜對半切開，去瓤，斜切薄片，用鹽醃製10分鐘，去苦水待用;
2、瘦豬肉切成片，用鹽、醬油、油、薑絲醃製10分鐘;
3、下油熱鍋，爆香蒜蓉，下涼瓜快速翻炒至軟身，裝起待用;
4、繼續下點油，大火快速滑炒肉片，倒入涼瓜，繼續翻炒均勻，撒點開水，下鹽調味即可。
6、鮮蝦苦瓜湯
材料：苦瓜1根、蝦100克
調料：食鹽適量、味精少許、姜1塊、植物油適量
做法：
1、鮮蝦去掉腸線頭部汙物後洗淨備用。苦瓜去籽切成小段，老薑切片;
2、鍋中下適量清水燒開，滴兩滴油，倒入苦瓜焯半熟，撈出瀝乾水份;
3、油鍋下薑片煸香後注入適量清水，倒入鮮蝦和焯好的苦瓜燒開，加入適量的的鹽待蝦熟後最後下點味精調味即可出鍋。
