貢菜怎麼吃
吃法多樣，它既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒;既可以製作中餐，又可以調西餐。鹹甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜。
貢菜拌香乾
用料：香乾、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油
做法
1、貢菜冷水泡發一個小時左右
2、泡好的貢菜切段，在開水鍋中燙兩分鐘，撈出過涼水
3、香乾切條，與貢菜一起加黑芝麻，鹽，糖，生抽，陳醋，辣椒油拌勻即可
涼拌貢菜
用料：貢菜、鹽、野香菌、蒜蓉、剁椒、生抽、白糖、白芝麻
做法
1、在溫水中泡發乾貢菜30分鐘以上
2、把泡好的貢菜切成段焯水2～4分鐘，可適量加些鹽，焯好後放涼水裡冷卻待用
3、將所有調料在小碗裡攪拌均勻，把調料與瀝乾的貢菜拌均即可。
芝麻貢菜
主料：貢菜300克、芝麻25克
調料：鹽2克、味精2克、香油10克
做法：
1、將發制好的貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出瀝乾;
2、芝麻揀去雜質，放入鍋內，在小火上慢慢炒至酥香;
3、將貢菜放入盤內，放精鹽，味精，麻油調勻入味後，再撒入炒熟的芝麻，拌勻即可。
貢菜炒肉絲
主料：水發貢菜180g、肉絲50g、紅椒一個
輔料：油少許、鹽適量、雞精少許
做法
1、水發貢菜乾。
2、將所有材料準備好。
3、油適量，放入蒜蓉爆香，依次放入肉絲紅椒(放紅尖椒味道更好。)翻炒均勻後加入貢菜。
4、大火猛炒三分鐘後，加上調味即可。
貢菜的選購方法
第1步選擇貢菜,首先要看顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜,如果買好的貢菜要放上幾天的話,我還有點小總結,有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當然這當天吃沒什麼問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。
第2步選擇品種
雖說貢菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認為,但是其實也是有區別的,我們經常拿來的清炒著的貢菜,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種,這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
第3步關於洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的貢菜,直接洗淨,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕貢菜有農藥附著,可以先拿清水泡一下,或者加一點點食鹽。
第4步關於存放
在溫度比較低的情況下,貢菜放在室內比放在冰箱裡面好。
