登登登登～西瓜吐司上桌啦～為夏天揭開清涼的序曲吧!西瓜吐司是陳先生指定的吐司，去年他看見新聞在報導，就給我點餐啦!吃膩普通白吐司的我也愛嚐鮮試做看看，爬文發現有面包機做法和烤箱做法，自從買了30公升的烤箱後，我就沒有再用麵包機做吐司囉!純粹把麵包機當作攪拌機使用，帶著奈奈一起來做吧!
材料的比例我都沒有改，當然廠牌不同做起來多少還是有些不同咩～
準備材料有～(12兩吐司模)
1.高筋麵粉280g
2.速發酵母3g
3.細砂糖25g
4.鹽1/4茶匙
5.雞蛋1顆(我用的是超市賣的盒裝蛋)
6.牛奶150g
7.無鹽奶油30g
調色用材料(我在食品行買)
1.紅麴粉5g(也可用紅肉的火龍果，這樣就不用葡萄幹、因為有籽)
2.抹茶粉3g
3.葡萄乾50g
作法
1.將材料放入麵包機(或攪拌缸)除了奶油和酵母,並保留約1/3的液體量~當然調色材料也不用放。
2.麵包機攪拌過程中(若是要用麵包機做請選擇揉麵模式)，我看液體量被面粉吸收差不多時，我會逐次慢慢倒入一些。
3.液體到完時，麵糰也吸收差不多時，再把奶油和酵母倒入攪拌(我的麵包機攪拌時間是30分鐘左右)
4.攪拌完畢就把先不要做第一次發酵唷!先將麵糰分成兩半，把其中的1/2加入紅麴粉揉勻，將麵糰朝桌子甩打到麵糰可以撐出薄膜，加入葡萄乾揉勻。(我交給奈奈倒紅麴粉,當黏土混合均勻我再接手)
5.將麵糰滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。
6.剩下的麵糰再分成2份(一份約130g~全部的1/4)，將其中的一份麵糰加入抹茶粉，後面步驟同步驟4和5，白色麵糰作法同上,跳過加入調色部分。(一樣給奈奈抹茶粉當黏土混合均勻,我再接手)
7.在麵糰表面噴一些水避免乾燥(紅色約原本麵糰的1/2,綠色約1/2，白色約1/2)
8.將麵糰放入密閉空間做第一次發酵60分鐘發至2倍大～我放烤箱內。(天冷記得旁邊放一杯熱水幫助提高溫度)
9.發酵完畢再來就是整形
a～先取發酵好的紅麴面糰桿成約25*18cm的長方形，像卷壽司那樣捲起來，記得收口處捏緊，當然我是沒有那麼精準啦!
b～著將白色麵糰桿成約20cm*15的長方形，將卷好的紅麴面糰放在白色麵皮上捲起，收口處捏緊。
c～再將綠色麵糰桿成20*15cm的長方形，將卷好的步驟b麵糰放在綠色麵皮上捲起，頭尾收口處捏緊。
10.將麵糰收口處朝下移入吐司模型，,麵糰表面噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至九分滿模。(天氣冷烤箱中放一杯熱水提高溫度)
11.發酵好前10分鐘,再將烤模從烤箱中取出，烤箱開啟預熱170度。
12.放入已經預熱170度的烤箱中烘烤38分鐘到表面呈現金黃色。(我的烤模有加蓋，若是無蓋怕上色太快可以上面蓋一層鋁箔紙)
(第二次的西瓜吐司，整個形狀跟吐司模完全貼合，方方正正真美)
