食材
主料
扒皮魚1條
輔料
蔥10g、姜5g、蒜5g、醬油10ml、美極鮮10ml、醋10ml、白酒5ml、白砂糖5g、花生油25ml、清水適量、鹽適量
扒皮魚的做法
步驟
1.準備扒皮魚。
2.將扒皮魚去皮，及內臟洗淨。
3.在魚身兩面打一字刀。
4.熱鍋下油，放入扒皮魚。
5.兩面都煎一下。
6.加入所有的調料炒勻大火燒開。
7.蓋蓋轉小火燒10分鐘關火。
8.盛盤即可。
扒皮魚的做法
小貼士
燒魚時加白酒可以去腥提鮮。
扒皮魚的做法，說起這扒皮魚，長的可真是太醜了，寬寬的魚身，小小的嘴巴和眼睛，看起來真有意思。這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。扒皮魚的肉質細膩，營養豐富，而且刺少，非常適合老人和兒童食用。
