蘇式鮮肉月餅
食材主料
麵粉200g、豬油80g、豬肉100g、蔥15g、姜10g、美極鮮15ml、五香粉2g、鹽2g、白砂糖3g、花生油20ml、溫水80ml。
步驟
1.豬肉剁成肉榮。
2.蔥姜洗淨切末。
3.二者一起放入碗中加入剩餘的調料順著一個方向攪打上勁。
蘇式月餅的做法
4.將麵粉100g、豬油50g混勻。
5.揉成麵糰。
6.將麵粉100g、豬油30g和溫水60ml混合。
7.揉成麵糰，要揉至可以拉出膜來。
8.將兩個麵糰分別包上保鮮膜靜置30分鐘。
9.均勻的將兩個麵糰分成8個劑子。
10.取一塊水油皮摁扁。
11.包上油酥，用手的虎口封口。
12.封好口的劑子。
13.將劑子封口向下按扁。
14.擀開成長條狀，捲起來，豎著放置。
15.再擀開成細長狀，捲起。
16.全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。
17.取一個劑子擀開，包上肉餡，用虎口封口，封口往下碼放好。
18.將烤盤墊上一層油紙，放入月餅。
19.烤箱180度預熱。
20.放入月餅中層，上下火烤20分鐘。
21.再取出刷上一層蛋黃液，入烤箱再烤5分鐘即可。
蘇氏椒鹽月餅
做法
1、先說說椒鹽餡的製作，150g麵粉放到小鍋裡面小火炒熟但是不要太黃了;
2、花椒去掉裡面黑色的籽，打成花椒粉;
3、找一個大點的盆，放進去花椒粉5g;
4、加入食鹽和炒熟的麵粉;
蘇式月餅的做法
5、倒進去花生油，加一勺玫瑰醬攪拌均勻;
6、油酥原料：麵粉100g，豬油50g，和成麵糰;
7、水油皮原料：麵粉100g、豬油30g、溫水50g、鹽3克，和成麵糰;
8、油酥和水油皮分成8個均等的小劑子，其中油酥18g左右，水油皮23g左右;
9、取一個油皮面團，包上油酥麵糰;
10、揉成長條，擀開;
11、從上到下捲起來，放在一旁靜置15分鐘;
12、靜置好的卷豎著放，再次擀開;
13、再次從上向下捲起來，靜置15分鐘;
14、最後一次放豎直，擀開;
15、從上到下捲起來，靜置15分鐘;
16、最後兩手把卷對摺一下，按成劑子;
17、之前做好的椒鹽餡分成25g一個;
18、在劑子裡面放上椒鹽餡，收口向下放在烤盤上;
19、上下火中層，180度15分鐘差不多可以了。
通過小編講解的蘇式月餅的做法，你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
