生菜想必大家都很熟悉的吧，炒生菜是生菜最簡單的一種做法，生菜也具有很高的營養價值。生菜即葉用萵筍，被譽為“蔬菜皇后”，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。現代人的肉食量明顯的增加了，而生菜會給人帶來很清爽的感覺，很受人們的喜歡。
現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。花葉生菜葉長而薄，皺紋大，葉邊有深刻鋸齒，色綠，葉散不結球，粗纖維較多。
生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃、降低膽固醇、減肥等諸多功效。
生菜的營養價值
抗衰老
生菜有抗衰老的作用，因為生菜中含有抗氧化物，還有胡蘿蔔素等等維生素，經常用眼的人可以多吃生菜，對身體有好處。
減肥
生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，而且生菜的含水量很高，營養非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂、低熱量，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。
強化胃腸道功能
生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。
生菜可以促進胃腸道的血液迴圈，對於脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。
排毒利尿
生菜還有排毒利尿的功效，因為生菜中含有甘露醇的成分，可以幫助血液清除垃圾，對血液迴圈等等都有很好的作用，還能防止便祕。
促進兒童發育
生菜中含有豐富的維生素c，可以增強寶寶的免疫力。
生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質。
生菜還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅血球發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育。
生萊是鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。
生菜中含有豐富的膳食纖維，還能防止兒童便祕問題的出現。
生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。
生菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、催眠等功效。
生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜怎麼做好吃
生菜沙拉
(1)將生菜洗淨，撕成適合入口的大小;西洋芹刨去外側與根部較老的纖維，縱切成較細條狀。
(2)胡蘿蔔洗淨，刨去外皮，對剖後切成細條;黃瓜洗淨，切成條狀。
(3)蘋果、奇異果、火龍果去皮，切成塊狀;芭樂去籽，切塊狀。
(4)將所有處理過的蔬果擺盤，加上少許玉米粒，最後淋上千島沙拉醬即可。
含有豐富纖維質、幫助消化，晚餐時來上一大盤，香甜的水果原味整晚都讓你難忘。
拌生菜
(1)將生菜擇去根和老葉，用涼開水洗淨。
(2)控淨水，頂刀切成3.5釐米長段。
(3)把麻醬加少許鹽和適量水攪開。
(4)把切段的生菜裝入盤中，再把麻醬、甜麵醬、味精、精鹽、蒜末、辣椒油調勻。
(5)澆在生菜葉上即成，吃時拌勻可食。
簡單拌生菜：把生菜洗淨，然後切成小段。放入小盒子，加入醋或醬油、香油鹽等等。攪勻，出盤，或者直接盒子吃。
生菜肉鬆
材料：豬肉餡300克，佐料A(醬油1/2大湯匙、酒1/2小湯匙，澱粉2小湯匙)。蔥頭、慈菇切碎各1小杯，幹蘑菇4個、青豌豆3大湯匙，生菜2棵，米粉60克、佐料B(醬油、水各1大湯匙，澱粉、鹽、香油各1湯匙，胡椒粉少許)。
做法
(1)將肉餡用A的佐料醃喂。
(2)幹蘑菇切絲，蔥頭、慈菇切碎，生菜葉洗淨。
(3)油鍋燒熱，將米粉幹炸，控油後裝盤。
(4)鍋內加3大湯匙油，燒熱後放入蔥頭、蘑菇、肉餡、慈菇，用旺火煽炒，肉熟後加入豌豆、B的佐料翻炒，盛入米粉盤內。
(5)用生菜葉包著已拌好的3、4食用。
炒生菜的做法
準備材料
生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麵1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
烹製方法一
①把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓幹水分倒盤裡。
②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
快炒：油燒熱，放入薑末，生菜入鍋，翻炒一下馬上關火，放入鹽、味精、蠔油，翻勻。
1、生菜要用圓球的玻璃生菜。
2、本菜還可以將生菜放入加了鹽、味精、少許油的開水裡焯燙，然後直接淋入蠔油。
烹製方法二
原料
生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麵1克，鹽1克，水，澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
做法
1、把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓幹水分倒盤裡。
2、坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
一般炒法： 生菜切塊，鍋底放少量油，爆一點蔥花，下生菜快速翻炒，加鹽，在出水前出鍋裝盤;鍋底放油，倒入蠔油和蒜末翻炒一下，倒在生菜上即成。
小貼士
因為生菜很容易熟，所以不要炒太長的時間。
生菜極富營養，含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液迴圈，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。
另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便祕。
生菜吃法甚多。在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營養豐富且香脆可口、清爽宜人。堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒後食用，與生吃相比，營養素的吸收率可提高10倍左右。
