四川回鍋肉可是舉國上下無人不愛的美食了，今天葉子把這回鍋肉演繹成另外一個版本，跟回鍋肉有些類似，但做法更簡單，而且非常香，這個菜沒有什麼技術含量，一看就會，非常接地氣，看完回家就可以做，就算從來不下廚的新手們也非常容易上手，看完就可以回家露一手哦。
今天用的螺絲椒，青紅兩種顏色，顏色搭配起來更好看，螺絲椒不怎麼辣，非常下飯，這個菜出鍋前也可以加點青蒜苗，有股很清香的味道，葉子為了演繹更加簡單的版本，就沒加。五花肉採用先加了一點點水煮了再煎的，這樣做的不像生煎的那麼捲曲，當然，做飯沒有額定程式，想生煎也是沒問題的。
材料準備
五花肉 500克
螺絲椒 500克
生薑 一塊
大蒜 5瓣
紅油豆瓣醬 30克
豆豉 10克
油 適量
製作步驟
1、準備好原材料。
2、五花肉切成片，螺絲椒斜著切成塊，紅油豆瓣醬剁細，豆豉稍微切碎，生薑切成片，大蒜拍一下再稍微切一下。
3、鍋裡下入五花肉，加一點點水煮。
4、煮到變色後倒掉水分，慢慢煎到五花肉金黃後將五花肉盛出備用。(煮過的五花肉煎的時候會濺油，操作的時候要注意一下)
5、鍋裡留底油，下入薑片、拍碎的大蒜、紅油豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。
6、加入螺絲椒翻炒至變色。
7、加入五花肉翻炒均勻即可。
8、成品圖。
【小貼士】
調料中含鹽，所以不用再加鹽了，很多朋友問我用的什麼牌子的豆瓣醬，什麼牌子的豆豉，這裡統一回復一下，豆瓣醬是鵑誠牌紅油豆瓣醬，我用的豆豉是鄉下親戚自己做的，買的話建議買陽江豆豉。
