義大利麵也被稱為意粉，也是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。接下來就讓天天營養網小編來具體介紹一下有關義大利麵的一些做法吧！
一、一般的義大利麵的做法
原料：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、義大利麵、火腿以及青椒。
一般面的做法：
1、在鍋中用溫火融化黃油後開大火，然後放入洋蔥碎，炒出香味後再倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、不停攪拌，然後大火將湯收幹成醬。
3、鍋中倒入清水加熱待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水控幹水份，然後在面中倒入少許食用油攪拌以免沾粘。
4、起鍋倒入少許油，待油七分熱的時候放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬以及義大利麵，然後鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
二、香濃面義大利麵的做法
材料：義大利麵一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒乳酪粉。
香濃面的做法：
1、先煮麵條：鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利麵不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可加蓋子煮8分鐘。
2、待麵條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水衝一下讓其冷卻也可以放進冰水中，劃散之後瀝乾水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁。
3、鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末。
4、炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開。直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可。
三、幹拌義大利麵的做法
原料：番茄1～2個切塊、雞蛋2個打散、義大利麵、蔥花薑絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個切絲。
幹拌麵的做法：
1、煮鍋熱開水，然後加點鹽下面。
2、炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用。
3、鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、薑絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋。
4、灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火。
5、把下好的面撈到炒鍋裡，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。
四、淡菜青豆斜管義大利麵的做法
材料：水管麵（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁、碎洋蔥、碎大蒜、鹽。
淡菜青豆斜管麵的做法：
1、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2、熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。
3、在裝盤的面上灑上番茄丁即可。
祕訣：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。
五、番茄乳酪寬板義大利麵的做法
材料：寬板面80g、小番茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜、洋蔥、橄欖油適量、俄力岡香料、鹽、胡椒。
番茄乳酪寬板面的具體做法：
1、莫札雷拉起司切小丁備用。
2、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3、取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4～5分鐘。
4、續加入做法2的面於鍋中拌炒，等面收幹湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。
祕訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太乾了，要視情況倒入些許的水。
