天氣炎熱，別再人手一杯飲料，喝多了對身體可不好，綠豆可以清熱解毒，提升免疫力，夏天常常家裡總是會有冰冰涼涼的綠豆湯，消暑解熱，其實綠豆水比綠豆湯對身體更有益，先將綠豆泡成綠豆水，剩下的綠豆再煮成綠豆湯或綠豆稀飯，綠豆兩用不浪費。懶的自己做，市面上除了常見的紅豆水、黑豆水，也有販售綠豆水!
想要在家自制綠豆水，有三種方法，選一個對你最方便的方法就可以，不過切記，泡綠豆水綠豆可不能破，以免降低清熱解毒的功效。
冷水浸泡法
綠豆與水以1:16的比例，將綠豆放入煮沸過的冷開水中，以密閉容器盛裝，放入冰箱冷藏，每三小時取出均勻搖晃一次，冰12小時取出綠豆水，一天可以喝300c.c. 。
沸水浸泡法
準備300g綠豆泡水1小時，水倒掉只留下綠豆，另外準備1800c.c.水煮滾，熄火後倒入泡過水的綠豆，蓋蓋子悶15分鐘，取出綠豆水，放涼後冰冰箱冷藏即可飲用。
滾水煮沸法
綠豆洗淨後泡水約半小時，避免泡太久發芽，冷水中加入綠豆，以煮火煮滾後熄火，將綠豆和水分離，取出的水就是綠豆水。
剩下的綠豆不妨再加水，就可以熬煮成綠豆湯，加入適當的砂糖，就是一碗夏天最消暑的甜品了。
