【導讀】一品過江魚的做法有哪些?魚有很多的做法，湘菜裡面也有很多美味魚的做法?那麼，一品過江魚的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看一品過江魚的做法的介紹吧!
一品過江魚的做法
用料
主料：草魚1條
輔料：泡椒10餘個、小米椒5個、剁椒2大勺洋、蔥1個、大蔥1段、生薑1塊、蒸魚豉油50毫升、高湯80毫升、白糖1小勺、料酒3大勺、胡椒粉1/3小勺、雞精少許、香蔥適量、香菜適量、鹽適量、食用油適量
過江魚的做法
1.準備好原料，將草魚收拾處理乾淨(魚肚子裡的那層黑膜一定要清洗乾淨)。
2.在魚身上每隔約1釐米斜片上一刀以方便入味(片的時候要靠著魚背，不要太靠魚肚，以免煮熟後不好看)。
一品過江魚的做法
3.魚身上放上薑絲、一大匙料酒、胡椒粉、鹽，抹勻後醃製約30分鐘。
4.將野山椒、小米椒切碎，生薑一部分切絲、一部分切末、一部分切片，洋蔥一部分切絲，一部分切成小丁，待用。
5.將洋蔥絲鋪在用來裝魚的盤子裡，待用。
6.鍋內放入適量的清水(水量要多一些)，放入薑片、大蔥段、2大匙料酒，大火燒開。
7.放入碼好味的魚，煮約4分鐘，至魚剛好熟時即可撈出。
8.將煮好的魚放入步驟5墊有洋蔥的盤子裡。
9.另起鍋放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、薑末，炒出辣味。
10.下入洋蔥碎，炒勻。
11.放入鹽、白糖、雞精。
12.放入蒸魚豉油、高湯。
13.炒勻後燒開即成調味汁。
一品過江魚的做法
14.將炒好的調味汁澆在魚身上。
15.在魚身上放入香蔥與香菜末，將一大勺油燒熱，潑在上面激出香味即可。
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