愉快的週末又即將來臨了，不禁讓小編想起了上次休息日的時候成功熬煮了一碗美味可口的豆腐魚湯，鮮嫩的豆腐，加上又白又香的湯汁，喝上一碗，簡直極大的滿足了口腹之慾，現在想想都忍不住流口水呢。那麼怎樣才能熬出鮮白的湯汁，簡單又快速的辦法毫無保留的分享給大家。
首先要想魚湯鮮美，自然少不了一道去腥的步驟。很多人都先選擇在下鍋前將魚醃製，採取姜蒜辣椒鹽沫等材料將魚全身塗抹，並且用醬油上色，醃製幾分鐘後再去烹飪。其實在此之前，還有一個最重要的步驟要做，那就是將魚的鱗片和腮處理乾淨。可能你購買的魚是從菜市場商販那邊處理好的，但是切記要自己檢查重新進行清理，還有一些魚腹中帶有的一層黑膜，是最具濃重腥味，如果不清除乾淨，會讓烹飪後的魚肉帶有苦味，最後就是要將魚的血水沖洗乾淨。簡單的多衝洗幾遍，認真的可以用茶水、白醋兌水以及澱粉擦洗。
其次清理好的魚就要開始烹飪了。選用豬油煎魚會使魚湯熬出來更香，而且也是作為熬出魚湯白的重要輔助材料，為了避免煎魚過程中，油水的濺灑，下鍋前將魚擦抹去水分，慢工出細活，將魚耐心煎成兩面金黃，固定魚的身形充分吸收油脂，讓魚肉表皮更香脆。
然後就是加入開水的程式。切記一定要開水，魚和水的比例按照個人對湯汁的需求，當然不可過多，一條小魚熬大鍋魚湯，不僅沒有鮮味，更無法熬出奶白的魚湯。如果煎魚之前沒有醃製過魚，在熬湯時一定要加入姜蒜等調味材料，如果要加入蘑菇、枸杞等食材，一併下鍋。
最後，大火熬煮10分鐘後，奶白的魚湯漸漸就有了成效，這時候加入鮮嫩的豆腐，小火繼續熬煮10分鐘，讓豆腐在燉魚的過程中，充分吸收湯汁。僅僅20分鐘，一碗又香又鮮的豆腐魚湯就做好了。喝上一碗，整個人都洋溢著養生的幸福感。
如果你已經默默在地嚥了口水，心動不如行動，找個休息日為自己，為家人熬一碗奶白色的豆腐魚湯，生活的幸福指數也相繼提高了不少，何樂而不為呢。
