芹菜，屬高纖食物，具有降壓降糖補鐵鋅等功效。它的蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素，是一種價廉的營養菜。
我們這的芹菜，除西芹外，通常還有一種莖是實心的，一種莖是空心的。每種口味都各有不同。今天我用的芹菜，產自我們鄰近的市，很有的名的平度馬家溝芹菜，價格要比普通產地的芹菜貴不少，但衝著它的口感，絕對是物有所值。
食材
主料
芹菜220g、豬脊肉180g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、澱粉適量、料酒適量、花椒適量
芹菜炒肉的做法
步驟
1.準備食材。
2.芹菜去葉切成寸段備用。
3.豬脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃製十分鐘左右略入味。
4.鍋中放適量油，加入肉絲。
5.炒至肉絲變白後關火。
6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
7.加入蔥薑絲炒出香味。
8.然後剷出，只留鍋中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
11.翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
芹菜炒肉的做法
小貼士
1、芹葉不要丟棄，它具有很高的食用價值。
2、肉最好選裡脊或外脊肉，肉質較嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易。
芹菜炒肉的做法，芹菜炒肉一道很味美的家常菜，說起這道菜就會讓我們回憶起了家鄉的味道。那麼芹菜炒肉怎麼做才好吃呢?大家一起來看看上面的詳細做法吧!看了保證你一定會做。
