食材用料
肉皮一斤 | 鹽少許 |
皮凍怎麼做
皮凍的做法
1.肉皮入鍋煮兩分鐘，用鑷子拔去豬毛，用刀將豬皮裡面的多餘油脂刮乾淨(刮油部分沒有拍照)
2.用剪刀剪成細條
3.將剪好的肉皮用溫水反覆揉搓!直到水上看不到漂浮的油花!(大概要反覆換水揉搓十次左右)
4.空幹水分，用一碗肉皮加兩碗水的配比方法配比好，倒入容器，加入少許的鹽!攪拌均勻。隔水上鍋蒸兩個小時!因為蒸的時間較長，要不定期往鍋里加開水!防止幹鍋!
5.兩個小時後出鍋啦!不要攪拌，輕輕的端出容器，將上面沒有肉皮的清湯慢慢地倒入另一個器皿，成型後叫清凍!
6.容器底部的肉皮可另倒入器皿，或者不動保留原樣!成型後叫花凍!待放涼後將清凍和花凍放入冰箱冷藏!最少五個小時!
7.我是冷藏了一晚!早晨清湯變成透明的“玉石了”
8.將盆倒扣過來，美美的花凍也成型了!
9.迫不及待切上一塊!澆上醬汁!啊，冰涼爽口，美的不要不要的!
皮凍怎麼做
小貼士
肉皮一定要把油脂刮乾淨!揉洗乾淨!否則做出的皮凍就會混濁。
皮凍怎麼做，皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱裡拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。
