新鮮鯉魚一條
去內臟、魚鰓、腥、筋
魚鱗保留，不要去除。
橫批成兩半
斬成大塊，家裡鍋小放不下整條的魚，再放少量鹽醃製20分鐘
配料：
蔥薑片、椒、豆瓣醬、原本想放桂林辣醬的，沒買到。
輔料：番茄、青椒、怕不辣的人可以加入適量小米椒。
鍋燒熱後滑油
魚皮朝下煎制
煎制金黃即可撈出備用。
鍋留底油，炒香蔥姜加入豆瓣醬
魚肉朝下鋪好
自釀啤酒進場了
啤酒倒入鍋中剛才沒過魚肉正好，加蠔油、糖少許，大火燒開。
燉至湯汁略顯黏稠後放入番茄、青椒、持續燉煮。
湯汁收汁後放入適量雞精即可出鍋。
裝盤
沒找到小蔥，來點香菜含意意思吧。
這道美味的啤酒魚就出鍋了。
先來說說味道吧：沒想到魚皮還能這麼好吃 沾滿濃濃的湯汁
魚鱗脆 沾滿濃濃的湯汁
魚肉軟爛 沒有一絲腥味 淡淡的麥芽香哦
番茄 青椒增進了魚的層次感
當心的是 魚皮先煎制 別粘鍋了 燒魚的時刻不要動 以免魚肉散掉
