清爽拌三絲
原料：黃瓜1根，豆腐皮1張，胡蘿蔔半根，蒜2瓣，白芝麻少許。
調料：鹽1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml），香醋1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），辣椒油1茶匙（5ml）。
清爽拌三絲的做法
1、胡蘿蔔去皮，黃瓜洗淨，切成4cm長的細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。
2、鍋中倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿蔔絲，用中火炒至顏色變深後，加入1克鹽，拌勻盛出。
3、將切好絲的黃瓜，豆腐絲同炒好的胡蘿蔔絲一起放入容器中，分別加入鹽（剩餘的2克），生抽，香醋，糖，辣椒油，蒜末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
美食小貼士
1、胡蘿蔔中的營養成分要用油炒過後才能被人體吸收，我們用少量的油煸炒，既能充分吸收營養成分，又不會攝入多餘的油。
2、豆腐皮又叫幹豆腐，千張，在超市，或菜市場中賣豆製品的攤位可以找到，涼拌著吃味道很好。或者直接買袋裝的豆腐絲也可以。
3、最好能用自己炸的辣椒油，味道好，還能放心食用。（做辣椒油的方法很簡單：把幹辣椒剪碎放入碗中，油燒8成熱，有點徐徐冒煙即可潑入辣椒中即可）
4、在這道菜中，大蒜末可不能不放，要靠大蒜提味兒吶。
5、黃瓜和幹豆腐是基本原料，其他的食材可以根據自己的口味新增。比如，粉絲，金針菇等。
