魷魚是一種很美味的海鮮，做成鐵板、爆炒都充滿嚼勁，它的製作並不困難，需要注意的是它的清洗，有一些部分是不適合食用的，需要懂得處理方法才能做出美味的魷魚。
要製作魷魚要先將它清洗乾淨，吃起來才不會有異味。將魷魚從邊緣刨開，有一根透明管子模樣是它的軟骨要拿掉，將內臟也切掉。頭部可以直接割掉，喜歡吃的人需要將頭部開啟切掉嘴部。將章魚黑色外皮和腳上的吸盤拔掉，再次清洗才算完全乾淨。清洗之後就可以進行不同的做法。
一、宮保魷魚
魷魚爆炒為了讓它快熟易入味，切出花刀炒出來的樣子也非常好看。將魷魚的身體劃出斜向花紋，然後切成小塊，在熱水中先焯一遍。
在冷鍋中放幹辣椒煸出香辣味，放入生薑炒香，將胡蘿蔔先炒熟，放入魷魚加熱會變成漂亮的小卷。用醬油、醋、糖調製醬料，放入黃瓜之後澆上澱粉水，收汁放入酥脆花生，就可以出鍋了。
二、炸魷魚圈
要做魷魚圈要保持圓圈形狀，在處理的時候不能切開。和頭部分離之後將身體反過來清洗乾淨再恢復原形。將它切成兩釐米的小段，放到胡椒鹽中醃製一會兒會更加入味。
將醃好的魷魚圈按順序在生粉、雞蛋、麵包糠裡面包裹一圈，放到油鍋中油炸，等到表面完全變得金脆撈出，放到吸油麵紙上去油，蘸上醬汁十分美味。
三、鐵板魷魚
在平底鍋中也可以做出鐵板魷魚的味道。將魷魚的身體和觸角用胡椒和辣醬醃製後串成烤串。熱鍋後放入烤串，用鐵鍋鏟擠壓讓它變得更加有彈性，當魷魚變卷的時候撒上胡椒粉和辣粉，反覆烤制直到表面變幹就可以享用了。
