鹹蛋黃茄子的做法簡單，我們在家裡就可以做成，一道菜需要5個蛋黃，還需要一些輔料和調料。
相關食材：茄子
鹹蛋黃炒茄子的做法(鹹蛋黃燒茄子)
材料：鹹鴨蛋黃50克(我用了五顆蛋黃)，茄子400克，蒜末25克，蔥末、薑末各15克，精鹽3克，味精1.5克，溼澱粉8克，湯50克，香油10克，油300克。
鹹蛋黃茄子
做法：
01.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸)
02.鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝乾油(油一定要瀝乾了，不然會膩)
(我不喜歡炸東西，平時炸東西都用少量的油，用深底的小鍋就可以省油一些)
03.鹹蛋黃切碎碎。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現在這樣做炒出來會結塊)
04.鍋內熱少量油，小火倒入鹹蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。
05.鍋內熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香。
06.再放入事先炒好的蛋黃。
鹹蛋黃茄子
07.放入炸過的茄條。
08.加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
以上就是小編給大家介紹鹹蛋黃茄子的內容，在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。
