天氣這麼熱，在廚房做菜無論是煎炸還是炒煮，都苦不堪言，而且等做好了都不怎麼想吃了，不如來碟簡單爽口的涼拌菜吧。在開胃提供食慾的同時，也能減少呆在廚房的時間，爽口、爽心，又營養美味。趕緊有請今天的主角---腐竹。
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,即可鮮吃又可晒乾後吃，它是中國人很喜愛的一種傳統食品。腐竹具有濃郁的豆香味，在豆類食品中的口感獨樹一幟,具有其它豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。大多數我們吃的腐竹是晒乾的，因此煮之前需要先用清水浸泡一段時間,直到表皮完全變軟顏色比干時稍微變淡，大約3～5小時。
今天就用最適合夏天的涼拌方法，將兩個簡單的食材搭配在一起，木耳的味道鮮美,口感柔嫩,非常適合與豆製品一起搭配，它能分散、沉澱血液中的膽固醇，使其轉化為對人體有益的物質。木耳的細嫩加上腐竹獨特的口味更是一道美味，吃起來非常爽口，而且還能排毒解膩。
這道清爽冷盤---涼拌腐竹木耳能慰藉被我們夏日困擾的食慾，大家是不是也想試試呢？
慰藉被夏日困擾的食慾---涼拌腐竹木耳
原料：水發腐竹、水發黑木耳、香菜、紅辣椒、大蒜、生抽、香醋、胡椒粉、鹽、辣椒油、香油
涼拌腐竹木耳的做法
1.提前將腐竹和黑木耳泡好；
2.準備好其它原材料；
3.腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘；
4.煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝乾水分備用；
5.將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出；
6.碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳，放入按壓好蒜泥；
7.再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味；
8.拌均勻即可；
9.盛入盤中。
美食小貼士：
1.腐竹要提前泡上幾個小時，充分泡透，這樣煮上兩、三分鐘就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，這樣口感更好；
2.黑木耳不需泡很長時間，稍微煮一下即可保持脆脆的口感；
3.涼拌時加入點紅辣椒圈是為了調色，可以不加；加入香菜能為菜品增香調色，一定要加入；用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富。
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豆角和木耳和雞肉能一起吃:益氣養胃潤肺、降脂減肥、活血調經
蒜薹和木耳能一起吃:兩者同食有益養胃潤肺，涼血止血，降脂減肥等功效
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黑木耳的營養價值
黑木耳，又稱雲耳。黑木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。黑木耳食療藥效◆黑木耳所含的多糖，對腫瘤能起分解作用，並提高人體免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷...[更多]
