【導讀】拔絲芋頭的做法有哪些?徽菜是安徽的代表菜系，那麼，徽菜有哪些菜譜，拔絲芋頭的做法有哪些呢?一起和6681小編來學習拔絲芋頭的做法吧!
拔絲芋頭的做法
做法一
配料
芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克(實耗100克)。
操作
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
拔絲芋頭的做法
做法二
美食原料：
主料：芋頭(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)
調料：白糖(200克)、清油(750克)
製作方法：
1、先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放盤內待炸;芝麻揀去雜質後待用。
2、將1碗生油燒至六成熱，放入芋頭塊，用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色，撈出瀝淨油。
3、鍋內留餘油，下200克白糖，用小火將糖炒至融化。
4、切些許薑片，把姜放入糖中同炒。
5、待糖炒至稍微融化時，加些許水。
6、糖液起泡泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，翻炒數十秒後，即可盛盤，撒上芝麻，即可食用。
貼士：
1.糖漿用油拔才好，把糖熬得開始冒泡了就要離火。
拔絲芋頭的做法
2.薑片是為了避免使成菜味道太過單調，另外姜的分量可按個人口味進行調整。
3.糖塊不易溶時可稍微加點點水，但不宜太多，否則很難做成糖漿
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