綠豆糕作為中式傳統小吃，甜度正好，它的做法不盡相同，主要可以分成京式和南式。口感鬆軟甜蜜，小小一個當作點也不會有負擔。而且它是用綠豆做起來的，夏天吃清涼解暑。放涼後味道濃香。現在工藝更是對它進行了創新，傳統綠豆糕不加餡料或者加豆沙、棗泥的甜味餡料。如今也有了更多的選擇，有軟糯的麻薯芋泥可供選擇，口味多元成為了受大眾歡迎的網紅產品。沒有改變的是它精巧的外觀和綿密的味道，來看一下如何製作一款家庭版的綠豆糕吧!
傳統綠豆糕製作方法：
1、 購買新鮮綠豆，將它清洗後晒乾表面水分，這一步很重要，有水分打出來的不是粉末而是糊了。用料理機磨粉，過濾兩次確保無大顆粒。加入一些麵粉一起上蒸籠煮熟，在蒸籠墊上一層乾淨紗布減少水分。
2、 煮熟的麵粉加糖加麻油，如果你不喜歡麻油味道可以放入麥芽糖增加黏性。將綠豆粉拌勻放置冷卻更容易成型。
3、 用手揉成長條，分成大小均等的小糰子。將每個糰子都放入模具中壓出漂亮的花型，就可以直接品嚐了。
豆沙綠豆糕製作方法：
包餡料的綠豆糕口感更加有層次，紅豆沙的製作需要先煮軟，然後放入料理機攪打，再回鍋 放油超出所有水分，你也可以在超市中直接購買做好的豆沙。先將豆沙搓成小圓，放入綠豆皮中揉成圓形，周圍需要差不多薄厚，壓花的時候才不會露餡。壓花後的綠豆糕放置一會兒再吃，豆沙餡和綠豆的味道會更加融合。
新鮮綠豆做出來的糕點是淺黃色不粘牙的，所以你在選購的時候也要避開那些顏色過綠，入口粘牙的綠豆糕，輕鬆判斷出品質的好壞。
