杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。
苦杏仁不僅是一種營養比較密集的堅果，還含有很豐富的不飽和脂肪酸以及維生素和鈣等等物質，營養價值很高。
中醫也認為，它可以潤肺除燥，尤其適合寒冷乾燥的冬季食用。
中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便祕症狀。
對於年老體弱的慢性便祕者來說，杏仁內服有輕瀉的作用，還具有滋補的效果，很有好處。
苦杏仁的功效與作用
杏仁的吃法
長壽的作用
據研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90-100歲之間，也與他們在生活中習慣吃苦杏仁有很大的關係。
苦杏仁之所以具有長壽的作用，除了因為它像其他堅果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，還與它的硒含量較高有一定的關係。
軟化面板的作用
核仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，苦杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化面板的功效。
降血糖作用
苦杏仁還有降血糖的作用，可以防止抑制血糖的升高，能幫助輔助治療糖尿病患者。
降血脂作用
臨床報道，苦杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，苦杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。
美容作用
根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些面板疾病可從宣肺法論治，配伍食用苦杏仁，常獲捷效。
現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使面板角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。
此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
抗氧化的作用
抗氧化物通過保護人體細胞不受破壞，達到減緩衰老和部分慢性病發展的目的。抗氧化物同樣可以有助於保護人們抵抗由於生活方式、空氣汙染和間接吸菸造成的緊張和有害衝擊。
苦杏仁是維生素E的極佳來源，維生素E是最有效的天然抗氧化物之一。所以說苦杏仁有很強的抗氧化作用。
促進心臟健康與低膽固醇
苦杏仁不僅不含膽固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，苦杏仁中含的高不飽和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又稱壞膽固醇)的作用。保持健康的膽固醇水準對於心臟整體健康和減少心血管患病危險十分重要。
控制體重
苦杏仁中所含的脂肪並非必然導致體重增加，對你的身體有好處，使你不需吃很多就有飽腹感。
在食用苦杏仁的同時，你能獲取很多蛋白質和其他營養素。
苦杏仁中還含有膳食纖維，很多年輕女性想要苗條的身材，那就可以選擇苦杏仁這樣的膳食纖維多的零食，大約23顆苦杏仁中就含有3.3克的膳食纖維，容易讓人有飽腹感，並可以保證人體一天對纖維攝入量的要求。
減少癌症
吸菸者通過食用美國大苦杏仁或其他富含維生素E的食品而明顯減少患肺癌的危險。
苦杏仁同樣富含纖維，主要對腸道健康有益，並能減少腸道癌的患病危險。
抗腫瘤作用
苦杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。
其它作用
苦杏仁中含有的苦杏仁甙有抗突變作用和預防和治療抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。此外，苦扁桃油(即苦杏仁油)有驅蟲，殺菌作用。體外試驗對人蛔蟲，蚯蚓等均有殺死作用，並能殺死傷寒，副傷寒桿菌，臨床應用對蛔蟲，鉤蟲及蟯蟲均有效，且無副作用。
杏仁的營養價值
脂肪酸——杏仁中含有的脂肪酸，可以降低人體內的膽固醇，從而減少慢性疾病的以及預防心臟疾病的發生。讓我們更好的做一個好“心”人。
纖維——杏仁中所富含的纖維對身材肥胖的者特別有好處。它可以算得上一種天然的減肥食物。由於杏仁中含有的蛋白質，讓人們只吃一點點就感覺到吃飽了，而纖維能夠降低脂肪，促進腸道功能，並排除腸道毒素，從而讓人們維持身材。
維生素B17——據說在南太平洋有一個“無癌之國”的小島，這些因為島上的人們非常喜歡吃杏仁。其中杏仁中含有的維生素B17可以抵抗癌細胞，以及預防癌症的發生。
杏仁的吃法
各種微量元素以及其他維生素——其中杏仁對緩解咳嗽，清肺解毒，改善面板都有不同程度的效果。所以說杏仁的作用確實不一般。
杏仁的吃法
杏仁草莓奶昔
首先需要草莓5顆左右、一包純牛奶、幾顆大杏仁。杏仁用水浸泡幾遍，然後搗碎，將純牛奶和洗乾淨的草莓放入攪拌機裡攪拌幾分鐘，倒進杯子中，加入搗碎的杏仁即可。
杏仁粥
大米和碾碎的杏仁一起煮成粥，小火煮爛，早晚吃，對咳嗽、氣喘有好處，健康人群吃了更能防病強身。
長期抽菸的人很適合的吃法
用杏仁粉2匙，冰糖少許，沖泡300毫升溫開水，只要每天早上喝一杯就能鎮咳化痰、達到清肺、潤肺效果。
我們也可以將其熬製出美味的鮮湯。我們將其豬肺，豬骨頭，豬瘦肉，杏仁等洗乾淨，然後放入鍋中慢慢的熬製，快要熬製好的時候再放入適當的調味料即可。
這種湯對咳嗽的人有好處，可以幫助患者止咳，清肺，胃口大開等。
杏仁同樣可以做成一種甜品。將馬鈴薯煮熟調味，放入杯中覆蓋上蘆薈，橄欖油，杏仁，檸檬汁等，放入冰箱冰凍則風味更佳。
杏仁茶
杏仁糯米2:1、冰糖適量，浸泡杏仁和糯米適量時間，使杏仁很容易撕去表皮，將兩者一起放入攪拌機低速攪拌，知道沒有大顆粒存在了且顏色呈奶白色，再用紗布進行最後的過濾，將汁液同冰糖一起放入鍋中，小火熬至冰糖完全融化即可。
特別要說的是，這款杏仁茶不僅有淡淡的杏仁的味道還有香香的糯米味道哦，無論是在營養價值方面還是口感方面絕對比市面上賣的杏仁露好很多，而且冷飲熱飲隨你呦。
以上就是小編給大家介紹杏仁的吃法的內容，在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。
