雞蛋的營養對女生和小孩都有很大的功效，對於減肥的女生抗餓增肌，對於孩子提神醒腦還補鈣。雞蛋是一種烹飪方式非常多的食材，作為早餐尤其要注重方便快捷。分享中式和西式的兩種做法，讓你體驗不一樣雞蛋滋味。
中式雞蛋黃豆煎餅
雞蛋直接煎制會減少營養吸收，但是和粗糧主食相搭配，就會有增加口感的作用。黃豆對於女性是非常好的美容養顏的食品，其中的氨基酸可以讓肌膚光滑靚麗。平常家中煎餅一般都是用麵粉成糊，改成作為粗糧的黃豆和雞蛋的組合是再好不過了。
在提前泡發的黃豆中打入生雞蛋，用攪拌機進行攪拌。倒出之後再加入少許水和鹽，用黑芝麻來增加香氣。將全部調料攪勻之後加熱平底鍋的薄油，每次加入一勺麵糊塑成圓形，將兩面都煎成焦黃色的薄餅是，就可以出鍋了。
雞蛋餅表面口感酥脆，中間又有一絲的綿軟，非常適合早餐使用，讓你的一天充滿活力。
西式水波蛋開放三明治
水波蛋保留了雞蛋的原香，口感嫩滑，搭配在開放三明治中間，讓蛋液成為醬汁口味獨特。在早餐中品味西方餐飲的獨特口感。用較深的鍋來防止雞蛋黏底，在翻騰的水腫倒入一點白醋，用筷子快速波出漩渦，將雞蛋從最近處打入漩渦的中心，雞蛋不會散開形態更加完整漂亮。隨機關火讓雞蛋外熟內生，經過三分鐘將雞蛋撈出。用冷水幫助降溫不要讓雞蛋進一步變熟，同時洗掉醋的味道，保留光滑的雞蛋，將飄出的蛋白撥開。
在加入過的麵包上擺放好培根等自己喜歡的食材，最後放上水波蛋，一份經典的西式早餐就完成了。
