【導讀】月子麻油雞的做法有哪些?臺灣小吃有很多的美味，有些食譜不僅好吃而且營養豐富。那麼，月子麻油雞的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看月子麻油雞的做法介紹吧!
月子麻油雞的做法
做法一
材料
原料：烏雞或土雞一隻、幹香菇15朵、老薑一塊、黑麻油3大勺、米酒2勺、鹽適量
做法
1、將老薑切成薄薄的片，雞去頭尾，內臟清洗乾淨，切成3釐米左右大小的塊狀。此時可以將幹香菇沖洗一遍，然後泡入溫水中。(泡的水不要倒掉)
2、鍋中倒入3大勺黑麻油
3、(祕笈一)爆老薑過程：看臺灣美食節目中的麻油雞製作祕訣就是“爆老薑”。麻油倒入後用小火慢慢的爆薑片，這樣薑汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抗寒能力，達到溫補的療效。
4、一直要爆到薑片的兩面都皺起來，成褐色，但不焦黑時才能結束。
5、(祕笈二)炒制：薑片爆好後，開大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟才可以。
月子麻油雞的做法
6、(祕笈三)淋米酒：這時候再將米酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，再翻炒均勻，讓香氣滲透進每一塊雞肉。
7、(祕笈四)燉煮：接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中，加入泡髮香菇的水，水量也不要太多，略微蓋過雞肉2-3公分即可。先大火將雞肉和湯煮沸騰，之後馬上轉小火，慢慢燉煮。
8、大概燉一個半小時就好，雞肉能保留更多營養價值，此時加一點點鹽調味即可，簡直太香濃了
做法二
材料：三黃雞。
調料：姜，鹽，香油(最好是黑芝麻做的)，冰糖，米酒。
做法
1。雞肉洗淨切塊。入冷水中煮開，衝冷水。
2。鍋中倒入香油，煸香薑片，加入雞塊，大火翻炒。
3。加少許冰糖，倒入米酒。燒開後換到沙鍋中，調味，小火再燉約40-60分鐘。
做法三
材料
雞大腿3只(約1200g)，老薑10片，麻油4大匙，米酒2杯，熱水1杯。
做法
1. 將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用。
2. 炒鍋加熱麻油4大匙，放入薑片，小火煸炒至脫水焦黃，放入雞塊拌炒。
3. 倒入米酒與熱水，中火煮約10分鐘，熄火，盛出即可供食。
小提示
月子麻油雞的做法
1. 如果是坐月子吃，記得要用不含鹽的米酒，或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更補。一般廚用米酒是含鹽的，所以不需另外加鹽，或者可按個人口味斟酌加點鹽調味。
2. 薑片以小火煸幹再燒，香而不辣，若煸不幹，辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達到效果。
3. 這裡用的是雞大腿leg quarters。
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