很多地方都有當地最為經典的滷肉飯做法，這是一道非常的家庭美食，但是將它做得美味香濃，也需要一些技巧。好吃的滷肉飯肥而不膩，肉塊肥瘦相間被燉煮到完全入味變色的程度，豐富的膠原在吃完後脣間還保留有一些粘性。濃醬澆在米飯上面，飽滿米飯有著瑩潤的光澤，醬汁中的滷蛋和新鮮的青菜葉作為配菜，讓女生在不知覺中就吃下了一大碗米飯。煮出一鍋醬香滷肉，足夠全家一起分享。
選擇肥瘦正好的五花肉，一定要儲存下完整的豬皮，燉煮之後才能有油光鋥亮醬汁。切成一釐米的長條。用油會帶來特別的口感，將洋蔥切成細條，放入油鍋中炸出蔥油的香味。肉塊焯水用炸出的蔥油進行炒制，加入姜蒜和香菇碎。油炒可以炸出五花肉中過多的油脂，吃起來更加清爽。
肉塊表面變色的時候加入清水和香料一起燉煮。南方的口味中有一些甜，加入一點白糖可以讓味道變得更加鮮美。另外一方祕訣是加入一點泡香菇時留下的水，可以增加鮮美的味道。在煮出濃油醬味之後放入兩個水煮蛋，讓水煮蛋浸潤醬汁完全變色就可以進行大火收汁了。
準備好一份米飯，倒上一勺滷肉、半個滷蛋，將焯水的青菜加鹽拌開點綴在旁邊。色澤鮮亮，口味濃郁的滷肉飯就做好了。將滷汁儲存下來，也可以多次食用。
滷肉和米飯拌開，湯汁包裹著每一顆米飯，醬香的味道充滿口中。滷肉煮得軟嫩，油脂被煮出來，肥肉的部分入口即化，軟糯的豬皮有著豐富的營養，滿滿吃上一口獲得滿足。滷肉飯口感十足，非常適合女生一個人食用。
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