番茄蛋湯為家庭主婦必備菜品。其特點是做法新穎、色澤美觀、味道鮮美、亦湯亦菜。番茄蛋湯具有蛋白質美容療效，能使面板有彈性、有光澤，是一款簡單易做的家常美容佳品。今天大家就一起來學習番茄蛋湯的做法吧。
一、番茄蛋湯的做法
1、番茄蛋湯的做法一
湯譜配料：番茄1－2個，雞蛋1只，海米、蔥花，紫菜、髮菜，姜粉、鹽、胡椒粉、香油各少許。
製作方法：
（1）半鍋清水，水中放少許海米後煮沸；
（2）雞蛋打散，加入蔥花少許，番茄洗淨切成片（或小塊）；
（3）待水沸騰，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌後再將切好的西紅柿倒入；
（4）水再沸騰後，關小火後燜3分鐘左右，加入紫菜、髮菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰再關火，番茄蛋湯即成。
2、番茄蛋湯的做法二
湯譜配料：雞蛋100克，番茄150克，澱粉5克，雞精2-3克，大蒜5克，大蔥5克，撒蔥、鹽、油各適量。
製作方法：
（1）番茄切塊，蒜瓣切片，雞蛋磕入碗攪勻，澱粉加水調開；
（2）炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片，待出香味後放番茄翻炒到皮軟出汁，放入適量的水、雞精、鹽炒勻；
（3）水開了慢慢把溼澱粉倒進鍋中，並不停攪動，鍋再次開後，用筷子攪拌著雞蛋慢慢倒進去；
（4）再次開鍋即可關火，裝湯盆再撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成。
3、番茄蛋湯的做法三
湯譜配料：
番茄200克，蛋100克，雞精2克，料酒、鹽各適量。
製作方法：
（1）番茄泡熱水去皮，入鍋炒紅，然後加水和雞精塊。
（2）打雞蛋加稍許調味和料酒。
（3）湯沸騰以後加入雞蛋，順勢打花即刻。
4、番茄蛋湯的做法四
湯譜配料：西紅柿500克，雞蛋100克，八角2-3朵，蔥花、薑片、精鹽、味精、溼澱粉各適量，清油20克。
製作方法：
（1）.將西紅柿洗淨後切成小塊；
（2）起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀，加水適量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起鍋後淋上少許芝麻油，西紅柿雞蛋湯即成。
5、番茄蛋湯的做法五
湯譜配料：西紅柿200克，雞蛋100克，食鹽適量。
製作方法：
（1）西紅柿洗淨切塊或片，雞蛋打勻備用；
（2）鍋中加水，生薑切碎一起煮；
（3）水開後加西紅柿，勾芡後轉小火把雞蛋倒入，加少許食鹽，關火（關火前可點入幾滴香油），西紅柿雞蛋湯即成。
6、番茄蛋湯的做法六
湯譜配料：西紅柿200克，雞蛋100克，紫菜約10克，髮菜30克，姜粉、鹽、食用油各適量。
製作方法：
（1）將西紅柿放到開水中燙一下，然後再泡在涼水中，待西紅柿皮裂開後，將西紅柿皮剝掉；
（2）起油鍋，將西紅柿肉放到鍋裡，再用鍋鏟壓碎；
（3）另燒水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要慢慢地打螺旋倒入，這時一定不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀；
（4）加入粉絲
（5）再將西紅柿倒入，水再沸騰後，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、髮菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋上幾滴香油，大火使湯沸騰，關火，西紅柿雞蛋湯即成。
二、番茄蛋湯的營養價值
番茄即西紅柿，其主要營養就是維生素，最重要且含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變程序，並能夠有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量呈負相關的關係，所以越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。但很多人喜歡生吃西紅柿，其實這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和烹調後，才更有利於發揮它的功效。
雞蛋又名雞卵、雞子，為雉科動物雞的卵。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃中還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統、迴圈系統的功能，蛋黃是較好的健腦益智食物。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。
結語：在炎熱的夏天喝點番茄蛋湯，不僅防晒抗氧化，也可以達到開胃的效果。番茄蛋湯的做法不復雜，材料比較容易買得到，今天就為家人做一做這道菜吧。
